Muffins coco-citron

Après les muffins à l’amande, et ceux à la banane-coco, je vous propose aujourd’hui une version de muffins aromatisés coco-citron. Pensez à acheter en vrac les ingrédients courants : farine, sucre, poudre de coco….(voir pourquoi ici)…Cette recette est végétalienne.

Ingrédients (pour 12)

  • 375 g de farine bio si possible
  • 125 g de sucre de canne brut
  • 80 gr d’huile (olive bio  ici)
  • 3 yaourts au soja ( ou autre lait végétal)
  • 100 gr de poudre de coco
  • 3 CS de lait végétal
  • 1 citron (jus + zeste)
  • 1 CC de bicarbonate de soude alimentaire
  1. Zester le citron, et le presser.
  2. Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier et mélanger.
  3. Ajouter l’huile, le lait, les yaourts et le citron (zeste + jus)
  4. Bien mélanger. Vous obtiendrez une pâte épaisse et collante, ce qui est normal. Si c’est trop épais, ajouter du lait.
  5. Verser dans des moules à muffins.
  6. Enfournez 18 min à 200°. (selon votre four)

2018-08-09 16.18.48 (2)

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