Salade de riz méditerranéenne

Voici une  recette méditerranéenne de la fameuse salade de riz. Cette salade est une version végétale. Elle met à l’honneur des ingrédients issues de l’agriculture méditerranéenne : Riz de Camargue, olives, huile d’olive, câpres.

Ingrédients

(pour 4 personnes)

  • 250 g de riz long de Camargue (complet et bio) acheté en vrac.
  • 75 g d’oignon rouge (à défaut, blond)
  • 100 g d’olives noires (ou 50 g de noires et 50 g de vertes)
  • 250 g de tomates séchées (ou fraîches en saison)
  • 6 branches de persil
  • 4 ou 5 feuilles de basilic
  • 1 poivron coupé en dés (en saison)
  • 25 g de câpres
  • 4 à 6 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • 1 CS de moutarde
  • 2 gousses d’ail
  • 1 ou 2 branches de thym
  • 1 ou 2 feuille(s) de laurier
  • Sel
  • Poivre

Après l’avoir rincé, cuire le riz à l’eau froide avec le thym et le laurier, et l’ail épluché et entier.

Bien l’égoutter, puis le laisser refroidir dans un saladier.

Couper (ou pas) les olives en morceaux et les ajouter.

Couper  les tomates et les ajouter également avec les câpres, l’oignon, épluché et haché, le persil haché, le basilic finement ciselé, ainsi que l’ail du riz.

Bien mélanger tous ces ingrédients avec le riz. Incorporer la vinaigrette, saler, poivrer.

2018-08-03 17.47.48

 

 

Recette originale trouvée ici : francevegetalienne.fr/blog/2015/12/31/salade-de-riz-mditerranenne-vgtalien-vegan

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Merci Sylvie pour cette délicieuse recette ☺

    J'aime

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